SZAKSZUKA, czyli duszone jajka w pomidorach
Dietetyk
Szakszuka jest to jednogarnkowe danie kuchni tunezyjskiej.
Pomidory to bogactwo przeciwnowotworowego likopenu, beta karotenu, witamin C, E, K, witamin z grupy B (między innymi kwasu foliowego) oraz składników mineralnych, jak potas, miedź, magnez. Stanowią dobre źródło witamin i składników mineralnych zarówno dla dzieci, dorosłych, jak i osób starszych. Mają działanie alkalizujące.
Jajka to bogactwo witamin takich jak A, E, D. Poprawiają pamięć i koncentrację dzięki zawartości lecytyny, natomiast luteina wspomaga nasze oczy.
Papryka cechuje się wysoką zawartością witaminy A i C, kwasu foliowego oraz pozostałych witamin z grupy B, a także potasu, wapnia, żelaza, cynku, miedzi i fosforu.
Składniki
- 2 jajka
- Średnia papryka (czerwona lub żółta)
- Łyżeczka masła
- 2 średnie pomidory czerwone
- Mała cebula
- Szynka z indyka - 2 plasterki
- Przyprawy (oregano, sól, pieprz)
Zamienniki
- szynka z indyka > szynka wieprzowa, polędwica sopocka, domowa pieczona pierś w ziołach
- masło > olej rzepakowy, olej kokosowy
- pomidory świeże > pomidory z puszki, passata pomidorowa
Tabela wartości odżywczych
Sposób przygotowania
- Pomidory sparz, obierz ze skórki i pokrój w kosteczkę.
- Na patelni rozgrzej masło, dodaj cebulę, paprykę i wędlinę.
- Dodaj pomidory oraz przyprawy i smaż około 2-3 minut bez mieszania.
- Na patelnię wbij jajka, zmniejsz ogień, przykryj i duś przez 3 minuty.
- Całość możesz podawać z pieczywem (np. chlebem żytnim pełnoziarnistym, gryczanym lub bułką grahamką) i udekoruj listkami bazylii.
Pamiętaj
W okresie laktacji dieta mamy powinna być zróżnicowana i odpowiednio zbilansowana. Nie należy unikać żadnych z grup produktów. Ważne jest jednak, aby obserwować dziecko. Jeśli po spożyciu pewnych produktów zaobserwujesz u dziecka dolegliwości skórne czy ze strony układu pokarmowego, jak kolka czy problemy z wypróżnianiem, skonsultuj się z lekarzem.
Wskazówka
Możesz przygotować i udusić większą ilość warzyw, podzielić na porcje i zamrozić, żeby przy kolejnym przygotowaniu dania jeszcze bardziej przyspieszyć proces gotowania posiłku.
Składniki ważne w diecie karmiącej matki
Sięgaj po mleko o 2% zawartości tłuszczu, które jest cennym źródłem wapnia. Dla urozmaicenia diety możesz sięgnąć po mleka roślinne. Wybieraj naturalny nabiał (bez sztucznych dodatków i słodzików).
Np. mleko krowie, kozie, owcze lub roślinne, naturalna maślanka, naturalny jogurt, naturalny kefir, zsiadłe mleko, ser twarogowy, ser żółty.
