Są to cząsteczki zbudowane z od dwóch do kilkunastu aminokwasów. Białko, które trafia do z pożywieniem do przewodu pokarmowego, zaczyna być trawione pod wpływem enzymupepsyny w żołądku. Powstają polipeptydy i oligopeptydy. Następny etap trawienia ma miejsce w dwunastnicy, gdzie pod wpływem działania enzymów trypsyny i chymotrypsyny znajdujących się w soku trzustkowym, następuje dalszy podział białek i polipeptydów na oligopeptydy. Ostatni etap trawienia białek następuje pod wpływem działania soku jelitowego, w którym znajdują się enzymy aminopeptydazy rozkładające oligopeptydy do dipeptydów i aminokwasów oraz enzym dipeptydaza rozkładający dipeptydy do aminokwasów. Naturalnymi oligopeptydami są niektóre hormony jak wazopresyna, czy oksytocyna.

Przeczytaj również:

Rozwój układu pokarmowego