Jest to dwucukier składający się z cząsteczki glukozy i fruktozy, zwykle nazywany cukrem stołowym. Jest białym bezzapachowym krystalicznym proszkiem. Sacharozę otrzymuje się z buraków cukrowych i trzciny cukrowej. Bez ingerencji enzymów lub na przykład soku z cytryny – czyli słabych kwasów  - można ją przechowywać latami bez znaczących zmian. Nadmiar sacharozy w diecie prowadzi do próchnicy, cukrzycy, otyłości, miażdżycy, nadmiernego stężenia trójglicerydów.

Przeczytaj również:

Rozwój układu pokarmowego