Składniki mineralne

Są to nieorganiczne związki chemiczne będące niezbędnymi składnikami diety. Stanowią 4% organizmu człowieka. W zależności od wielkości dobowego zapotrzebowania w diecie składniki mineralne dzielimy na trzy grupy. Makroelementy – ich minimalna zawartość to 100 mg na dobę. Są nimi: wapń, fosfor, magnez, sód, potas, chlor. Mikroelementy – niezbędne w ilościach od 0,01 mg do kilku miligramów na dobę. Są nimi żelazo, jod, cynk, miedź, chrom, mangan, molibden, selen, fluor. Pierwiastki śladowe – ich ilość jest mniejsza niż 0,01 mg. Są to: nikiel, cyna, wanad, kobalt, krzem, bor. Składniki mineralne wchodzą w skład kości, tkanek, płynów ustrojowych, biorą udział w syntezie hormonów, regulują działanie enzymów, są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, mięśniowego, krążenia. Składniki mineralne są niezbędne do prawidłowego wzrastania i rozwoju.